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¿Qué es el psyllium? El psyllium es una fibra laxante que proviene de las semillas de diversas especies del género Plantago (Plantago ovata, Plantago isphagula, Plantago decumbens). Las partes utilizadas son la semilla y la cáscara o salvado de su semilla. Ambas son muy ricas en fibra soluble, que forma un gel viscoso en el intestino, compuesto principalmente por polisacáridos. Este gel aumenta el tamaño del bolo fecal por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y también es útil para cohesionar ingredientes y aportar esponjosidad a las recetas sin gluten.
La POLENTA es un alimento muy complejo ya que contiene los grupos principales de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra, La polenta es particularmente riva en hidratos de carbono complejos, tiene un contenido relativo en ácido grasos esenciales y en fibra, tanto soluble como insoluble Modo de preparación: La proporción es siempre de cuatro partes de agua por una parte de polenta en seco. Polenta elaborada con maíces cultivados en campos orgánicos certificados que utilizan semillas no transgénicas. Estos campos no utilizan fertilizantes ni agroquímicos sintéticos. Procedencia: Buenos Aires.
Saki/Don Paisa. Producción Agro ecológico. Fraccionado
Saki/Don Paisa. Producción Agro ecológico. Fraccionado
La harina integral de centeno se obtiene moliendo el grano entero de centeno y es rica en fibra, vitaminas, minerales y proteínas, ideal para panes, galletas y otras preparaciones saludables
SEMILLAS DE LINO MOLIDO, AGUARA. RESERVA NATURAL, ENTRE RÌOS
SEMILLAS DE LINO MOLIDO, AGUARA. RESERVA NATURAL, ENTRE RÌOS
La harina de coco (coco en polvo) se obtiene a partir del secado y molido de su pulpa. Tiene una textura similar a otras harinas pero con la cualidad de ser muy absorbente. Contiene una importante cantidad de fibra, y baja en carbohidratos y grasa. Proporciones y sustituciones al usar harina de coco Debido a su alta absorción de líquidos, no puede sustituirse directamente por otras harinas en la misma proporción. Generalmente, por cada taza de harina de trigo, se usa 1/4 de taza de harina de coco y se aumentan los líquidos o los huevos en la receta para evitar que quede seca. Es fundamental ajustar las cantidades y experimentar para obtener la textura deseada.
Saki/Don Paisa. Producción Agro ecológico. Fraccionado
Saki/Don Paisa. Producción Agro ecológico. Fraccionado
Alta Red/ Alejandro Clanci, Misiones. Producción agroecológica La fécula de mandioca se obtiene de la raíz de la planta de mandioca mediante un proceso de lavado, pelado, molienda y sedimentación del líquido lechoso que libera la raíz, seguido de secado y tamizado para obtener un polvo fino y blanco . Es inodora, sin sabor y rica en carbohidratos, sin grasas ni proteínas significativas
